從來源上，多數(shù)直接或間接來自植物，少數(shù)為動物成分(例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚)或者合成成分(例如味精)。從調(diào)味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。從技術(shù)手段來分，古代多為天然調(diào)味料(例如鹽、豆油、糖、八角)，而今國人多用復(fù)合調(diào)味品料(味精、雞精、雞粉)，國外多為通過高科技提取的純天然調(diào)味料 。

調(diào)味料中有很多種成分，在混合過程中最主要的混合難題：
1、輕重粉難混合機(jī)均勻的難題；
2、微量元素難混合均勻的難題；
3、“假”顆粒的形成；
4、粉體物料里面加一定比例的“油”。

       傳統(tǒng)的混合機(jī)：重力擴(kuò)散型混合機(jī)無法解決“假”顆粒問題和微量元素問題；強(qiáng)制攪拌型混合機(jī)無法解決微量元素問題；以上兩種均不能達(dá)到精細(xì)化均勻，達(dá)到更高的均勻度。雙運(yùn)動®混合機(jī)集以上混合機(jī)的所有優(yōu)點(diǎn)，料筒轉(zhuǎn)動及內(nèi)部全尺寸螺旋葉片進(jìn)行多維運(yùn)動，在調(diào)味料行業(yè)能把所遇到的混合機(jī)難題一機(jī)及解決。雙運(yùn)動®混合機(jī)還有針對調(diào)味料行業(yè)專門研發(fā)出新型雙運(yùn)動®混合機(jī)，飛刀型雙運(yùn)動®混合機(jī)，這類混合機(jī)料筒內(nèi)部有兩把高速旋轉(zhuǎn)的飛刀，大大提高混合機(jī)效率，完全可以把“假”顆粒打開打散，更有力解決客戶的混合難題。還可以把添加“油”料，充分打開分散到粉末中，達(dá)到顏色或者味道均勻一致。